In the early 1950's, Carmelo Cucinotta, a young Sicilian, moved to Bologna, Italy’s culinary heart, during post-war recovery. Inspired by its lively food culture and dishes like fresh egg pasta and Parmigiano Reggiano, he launched CUCINOVA in 1953 at the Feast of San Petronio, a mobile food cart blending Sicilian and Bolognese flavors.

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